Ryby podstawą każdej diety

Zarówno lekarze jak i dietetycy zachęcają nas do regularnego spożywania ryb. Musimy jednak wiedzieć, że nie wszystkie ryby zawierają równie dużo składników odżywczych, nie wszystkie więc są dla organizmu korzystne. Są ryby, które zawierają duże ilości metali ciężkich, spożywanie takich ryb na pewno nie będzie dla nas korzystne. Ryby powinniśmy więc wybierać uważnie. Jakie ryby warto kupować, a które należy omijać z daleka? W wybraniu tych najlepszych pomoże Wam lektura naszego artykułu.

Ryby bogatym źródłem kwasów tłuszczowych omega-3

Zalecane jest jedzenie ryby minimum dwa razy w tygodniu. Powodem, dla którego nie powinniśmy unikać ich spożywania jest duża zawartość kwasów tłuszczowych omega-3, których korzystne działanie na organizm zostało udowodnione wieloma badaniami już dawno temu. Kwasy te pomagają obniżyć poziom tak zwanej złej frakcji cholesterolu we krwi. Dzięki temu zapobiegają one chorobom serca i układu krążenia. Do tego w świetle badań nad tymi substancjami jasno wynika, że osoby, które regularnie spożywały mięso ryb znacznie rzadziej przechodziły zawał czy udar mózgu, a ich ciśnienie krwi było znacznie częściej na prawidłowym poziomie. Korzyści z częstego jedzenia ryb odnoszą nie tylko osoby dorosłe. Nie powinno ich zabraknąć także w jadłospisie dzieci. Obecność kwasów tłuszczowych omega-3 bardzo korzystnie wpływa na rozwój umysłowych najmłodszych.

Ryby są także świetnym źródłem białka, które jest bardzo ważnym składnikiem zdrowej, odpowiednio zbilansowanej diety. 200 gram ryby może pokryć do 50 procent dziennego zapotrzebowania na białko. Białko, które zawierają ryby jest bardzo wartościowe i do tego bardzo łatwo przyswajane przez organizm. W jego składzie są wszystkie istotne dla naszego organizmu aminokwasy.

Ryby są również źródłem składników mineralnych i witamin, takich jak witamina A, witamina D oraz witaminy z grupy  B. Jeśli jednak chcemy być pewni, że nasz organizm dostanie wszystkie z tych cennych składników, powinniśmy wybierać ryby świeże, których jakość jest bardzo wysoka oraz takie, których pochodzenie jest znane. Dietetycy jedzenie ryb zalecali od zawsze, przede wszystkim dlatego, że są one źródłem witamin, pierwiastków mineralnych, nienasyconych kwasów tłuszczowych i pełnowartościowego białka. Zalecają, aby przynajmniej część mięsa czerwonego, które spożywamy zastąpić mięsem ryb. Ilość cholesterolu, które zawiera mięso ryb w porównaniu z mięsem wieprzowym czy wołowiną jest zdecydowanie mniejsza, a dzięki temu, że mięso ryb zawiera kwasy omega-3, poziom cholesterolu we krwi ulega zmniejszeniu. Zastępując przynajmniej część mięsa czerwonego rybami bardzo szybko poprawie ulegnie nasze samopoczucie i zdrowie.

Gatunki ryb słono- i słodkowodnych

Większość Polaków od lat sięga po te same gatunki ryb. Zgodnie z danymi statystycznymi do tych, które kupujemy najchętniej należą: śledzie, mintaje, morszczuki, szprotki, pstrągi, karpie. Całkiem niedawno w naszych sklepach pojawiła się panga. Bardzo szybko podbiła serca wielu osób. Popularność tej ryby wynika z jej neutralnego smaku oraz niskiej ceny. Panga jest najlepszym przykładem tego, że nie każda ryba jest zdrowa.

Jakich ryb unikać?

Na pewno należy do nich panga. Jej wartości odżywcze w porównaniu z innymi gatunkami ryb są niewielkie. Mięso pangi zawiera niewielką ilość białka i zdrowych tłuszczy. Również ilość witamin oraz kwasów omega-3 w tej rybie jest minimalna. Panga jest do tego rybą, która hodowana jest przede wszystkich w wodach rzeki Mekong przepływającej przez Wietnam. Jest to bardzo zanieczyszczona rzeka. Również hodowcy pangi nie przestrzegają przepisów i norm, które odnoszą się do składu pasz. Mięso pangi zawiera więc duże ilości antybiotyków, hormonów i toksyn (także metali ciężkich). Tego typu problemy mogą dotyczyć także innych gatunków ryb, które są hodowane w azjatyckich hodowlach, dlatego też wybierajmy tylko te ryby, które pochodzą ze sprawdzonych źródeł. Gatunki, które warto jeść bez względu na to, czy decydujemy się zakupić ryby świeże, mrożone, czy przetworzone, powinniśmy przede wszystkim sprawdzić skąd one pochodzą. Najlepiej byłoby kupować tylko te, które są certyfikowane. Kupując przetwory z ryb, koniecznie powinniśmy zawsze sprawdzić ich skład i termin przydatności do spożycia. W przypadku kupowania ryb świeżych zwracamy uwagę przede wszystkim na jej zapach, wygląd i pozostałe cechy organoleptyczne.Warto wybierać ryby od rodzimych hodowców i krajowych rybaków. Ryby te przechodzą bardzo rygorystyczne kontrole sanitarno-weterynaryjne i na pewno są bezpieczne.